本發(fā)明屬于煙草加工，具體涉及一種陳皮美拉德反應(yīng)物的制備方法及其產(chǎn)品和應(yīng)用。

背景技術(shù)：

1、根據(jù)《中國藥典》的記錄，陳皮是一種藥食同源的植物性原料，具有理氣健脾、燥濕化痰的作用，其中富含黃酮類、揮發(fā)油類、生物堿類和多糖類，其中揮發(fā)油類是重要的藥效成分，具有抗菌、抗炎、抗腫瘤、平喘鎮(zhèn)痛的功效。陳皮揮發(fā)性油被廣泛應(yīng)用于食品、藥品、卷煙、衛(wèi)生等領(lǐng)域。陳皮揮發(fā)性油的制備方法目前主要集中于二氧化碳超臨界萃取、酶解、浸提、蒸餾等，通過以上技術(shù)單一或復(fù)合制備陳皮提取物也經(jīng)常應(yīng)用于卷煙加香、濾嘴和卷煙紙中。

2、cn110373265a提供了一種緩釋香料及其在中式口味煙草制品中的應(yīng)用。本發(fā)明的緩釋香料包括煙草提取物和陳皮提取物。本發(fā)明的緩釋香料含有陳皮提取物和煙草提取物，一方面可以賦予陳皮韻調(diào)，甜潤柔順的煙氣特征，另一方面具有理氣健脾，燥濕化痰功能，香氣緩釋更加均均勻持久。

3、cn107513891a公開了一種兼具保潤功能的陳皮卷煙紙。本發(fā)明將負(fù)載香料的羥基磷灰石空心微球作為卷煙紙?zhí)砑觿?，制備兼具保潤功能的陳皮卷煙紙，具有處理效果好、成本低、易操作等特點，負(fù)載香料的羥基磷灰石空心微球作為卷煙紙?zhí)砑觿?，可賦予卷煙一定的陳皮味和涼味，對提升改善卷煙口感、降低卷煙刺激性具有積極的作用，本發(fā)明對陳皮味卷煙的開發(fā)具有較好的應(yīng)用價值和推廣意義。

4、然而上述陳皮提取物的應(yīng)用普遍存在持久性不足的缺點，隨著卷煙燃燒，陳皮特征香急劇衰減的缺點，因此，為了陳皮特征香持久性，急需開發(fā)一種更好的陳皮類煙用香原料的加工方法。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種陳皮美拉德反應(yīng)物的制備方法及其產(chǎn)品和應(yīng)用。

2、美拉德反應(yīng)是一種糖與氨基酸發(fā)生的非酶促褐化反應(yīng)，在熱反應(yīng)條件下，可去除不穩(wěn)定的頭香成分，保留下持久性較好的陳皮特征成分，此外，通過美拉德反應(yīng)同時生成新的揮發(fā)性成分，豐富陳皮美拉德反應(yīng)物的香氣組成，這對開發(fā)一種陳皮特征香持久，豐富煙香，協(xié)調(diào)性較好的陳皮類煙用香原料極具實踐意義。

3、為達(dá)到此發(fā)明目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：

4、第一方面，本發(fā)明提供了一種陳皮美拉德反應(yīng)物的制備方法，所述制備方法包括以下步驟：

5、(1)陳皮粗提物制備：將陳皮粉末在乙醇水溶液中浸提，得到陳皮粗提物；

6、(2)陳皮美拉德反應(yīng)物制備：將陳皮粗提物與單糖，氨基酸混合進(jìn)行反應(yīng)，濃縮后得到所述陳皮美拉德反應(yīng)物。

7、美拉德反應(yīng)是氨基化合物和還原糖或羰基化合物之間發(fā)生的反應(yīng)，可以形成大量的香味物質(zhì)，而且大部分與煙香諧調(diào)。陳皮中富含的豐富的多糖和揮發(fā)油，經(jīng)過乙醇提取后，可作為美拉德反應(yīng)原料與單糖、氨基酸進(jìn)行反應(yīng)，進(jìn)而可增加卷煙風(fēng)味，提升卷煙品質(zhì)。

8、本發(fā)明提供的方法通過將陳皮進(jìn)行提取，然后將陳皮提取物與單糖、氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)，得到陳皮美拉德反應(yīng)物，將其加入加熱卷煙后能夠提升加熱卷煙的煙氣濃度，提升煙氣質(zhì)，降低喉部刺激，改善煙氣誘發(fā)性和口腔余味，增加口腔甜潤感，具有較好的應(yīng)用效果。

9、優(yōu)選地，步驟(1)所述陳皮粉末與乙醇水溶液的料液比為1:(4-20)，例如可以是1:5、1:7、1:10、1:12、1:15或1:18等。

10、優(yōu)選地，所述乙醇水溶液的濃度為40％-80％，例如可以是45％、50％、55％、60％、65％、70％或75％等。

11、所述浸提至少進(jìn)行2次，具體包括：

12、第一次浸提時ph為4-6(例如ph可以為4、4.5、5、5.5或6等)，浸提時間為2-12h(例如可以為3h、4h、5h、6h、7h、8h、9h、10h或11h等)，得到第一陳皮提取物和濾渣，將第一次浸提后過濾得到的濾渣加入乙醇水溶液進(jìn)行第二次浸提，第二次浸提時ph為6-8(例如ph可以為6、6.5、7、7.5或8等)，浸提時間為2-12h(例如可以為3h、4h、5h、6h、7h、8h、9h、10h或11h等)，得到第二陳皮提取物和濾渣，將第一陳皮粗提物和第二陳皮粗提物混合，得到陳皮粗提物。

13、優(yōu)選地，所述第一陳皮粗提物與第二陳皮粗提物的質(zhì)量比為(1-3):(0.5-3)。

14、其中“1-3”可以為1.2、1.5、1.8、2、2.2、2.5或2.8等；

15、“0.5-3”可以為0.8、1、1.2、1.5、1.8、2、2.2、2.5或2.8等。

16、優(yōu)選地，所述浸提的次數(shù)為3次，將第二次浸提后過濾得到的濾渣加入乙醇溶液進(jìn)行第三次浸提，第三次浸提時ph為8-10(例如ph可以為8、8.5、9、9.5或10等)，浸提時間為2-12h(例如可以為3h、4h、5h、6h、7h、8h、9h、10h或11h等)，得到第三陳皮提取物和濾渣。

17、優(yōu)選地，將所述第一陳皮提取物、第二陳皮提取物和第三陳皮提取物進(jìn)行混合，得到陳皮粗提物。

18、優(yōu)選地，所述第一陳皮提取物、第二陳皮提取物和第三陳皮提取物的質(zhì)量比為(1-3):(0.5-3):(1-4)。

19、其中“1-3”可以為1.2、1.5、1.8、2、2.2、2.5或2.8等；

20、“0.5-3”可以為0.8、1、1.2、1.5、1.8、2、2.2、2.5或2.8等；

21、(1-4)可以為1.5、2、2.5、3或3.5等。

22、優(yōu)選地，所述陳皮粗提物制備的方法包括：

23、(1，)按料液比1:(4-20)將陳皮粉末加入40％-80％的乙醇水溶液中，調(diào)節(jié)ph為4.0-6.0進(jìn)行酸提，浸提2-12h，過濾后得到第一陳皮提取物和濾渣；

24、(2，)按料液比1:(4-20)將步驟(1，)過濾后的濾渣加入40％-80％的乙醇水溶液中，調(diào)節(jié)ph為6.0-8.0進(jìn)行浸提2-12h，過濾后得到第二陳皮提取物和濾渣；

25、(3，)按料液比1:(4-20)將步驟(2，)過濾后的濾渣加入40％-80％的乙醇水溶液中，調(diào)節(jié)ph為8.0-10.0進(jìn)行堿提，浸提2-12h，過濾后得到第三陳皮提取物和濾渣；

26、(4，)將所述第一陳皮提取物、第二陳皮提取物和第三陳皮提取物按質(zhì)量比為(1-3):(0.5-3):(1-4)進(jìn)行混合得到陳皮粗提物。

27、本發(fā)明的方法中，將陳皮與乙醇水溶液在不同ph條件下進(jìn)行三次提取，可更好的提高陳皮提取物中揮發(fā)油以及多糖的得率，同時將三種陳皮粗提物按比例進(jìn)行搭配，可使后續(xù)得到的美拉德反應(yīng)物香甜成分更豐富。

28、上述數(shù)值范圍內(nèi)的具體點值均可選擇，在此便不再一一贅述。

29、優(yōu)選地，按重量份數(shù)計步驟(2)所述陳皮粗提物、單糖、氨基酸的添加量為第二陳皮提取物0-50份(例如可以為25份、30份、35份、40份或45份等)、單糖2-8份(例如可以為3份、4份、5份、6份或7份等)、氨基酸1-6份(例如可以為1份、2份、3份、4份、5份或6份等)。

30、優(yōu)選地，所述單糖包括葡萄糖和/或木糖。

31、優(yōu)選地，所述單糖為葡萄糖和木糖的組合。

32、優(yōu)選地，所述葡萄糖和木糖的質(zhì)量比為1:2-2:1，例如可以是1:2、2:3、4:5、1:1、6:5、3:2、5:3或2:1等。

33、作為本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，單糖為葡萄糖和木糖的組合時，與陳皮提取物的反應(yīng)效果更佳，可在較低的用糖量下使美拉德反應(yīng)后生成更多的香甜成分，在加入加熱卷煙后更好的提升卷煙的口感。

34、優(yōu)選地，所述氨基酸包括精氨酸、甘氨酸或纈氨酸中的任意一種或至少兩種的組合。

35、優(yōu)選地，所述氨基酸為精氨酸、甘氨酸和纈氨酸的組合。

36、優(yōu)選地，所述精氨酸、甘氨酸和纈氨酸的質(zhì)量比為(1-2):(1-2):(1-2)。

37、其中第一個“1-2”可以為1.1、1.2、1.3、1.4、1.5、1.6、1.7、1.8或1.9等；

38、第二個“1-2”可以為1.1、1.2、1.3、1.4、1.5、1.6、1.7、1.8或1.9等；

39、第三個“1-2”可以為1.1、1.2、1.3、1.4、1.5、1.6、1.7、1.8或1.9等。

40、氨基酸是美拉德反應(yīng)必備的物質(zhì)，氨基酸的種類不同會導(dǎo)致美拉德反應(yīng)速率和終產(chǎn)物的成分及香氣特征不同，本發(fā)明優(yōu)選氨基酸為精氨酸、甘氨酸和纈氨酸的組合，一方面，氨基酸的價格成本較低，另一方面，三者在特定的配比下褐變速度較快，且與陳皮粗提物、單糖反應(yīng)后產(chǎn)物中的揮發(fā)性香氣成分更適用于卷煙中。

41、優(yōu)選地，步驟(2)所述反應(yīng)體系還包括水；

42、優(yōu)選地，步驟(2)所述反應(yīng)體系的ph為5.0-9.0(例如ph可以為5.5、6、6.5、7、7.5、8或8.5等)，反應(yīng)溫度為80-120℃(例如可以為85℃、90℃、95℃、100℃、105℃、110℃或115℃等)，反應(yīng)時間為2-5h(例如可以為2.5h、3h、3.5h、4h或4.5h等)。

43、優(yōu)選地，所述濃縮方式為旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮；

44、優(yōu)選地，所述濃縮至反應(yīng)產(chǎn)物中可溶性固形物含量為30-50％(例如可以為35％、35％、38％、40％、42％、45％或48％等)。

45、優(yōu)選地，所述陳皮美拉德反應(yīng)物制備的方法包括：

46、按重量份數(shù)計將葡萄糖2-4份、木糖2-4份、精氨酸1-2份、甘氨酸1-2份、纈氨酸1-2份加入到20-50份陳皮粗提物中，加水定容至100份，然后在ph為5.0-9.0，溫度為80-120℃下反應(yīng)2-5h得到反應(yīng)產(chǎn)物，將反應(yīng)產(chǎn)物進(jìn)行旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)、濃縮，濃縮至反應(yīng)產(chǎn)物中可溶性固形物含量為30-50％，即得陳皮美拉德反應(yīng)物。

47、上述數(shù)值范圍內(nèi)的具體點值均可選擇，在此便不再一一贅述。

48、第二方面，本發(fā)明提供了一種陳皮美拉德反應(yīng)物，所述陳皮美拉德反應(yīng)物根據(jù)第一方面所述的方法制備得到。

49、第三方面，本發(fā)明提供了一種卷煙，所述卷煙的制備原料包括如第二方面所述的陳皮美拉德反應(yīng)物。

50、優(yōu)選地，所述卷煙包括傳統(tǒng)卷煙或加熱型卷煙。

51、優(yōu)選地，所述陳皮美拉德反應(yīng)物的添加量為卷煙煙絲重量的0.2-2％，例如可以是0.5％、0.7％、1％、1.2％、1.4％、1.6％或1.8％等。

52、上述數(shù)值范圍內(nèi)的具體點值均可選擇，在此便不再一一贅述。

53、相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明具有以下有益效果：

54、(1)、本發(fā)明提供了一種以陳皮為原料的美拉德反應(yīng)物的制備方法，所述方法將陳皮在不同ph條件下進(jìn)行提取，提高了陳皮揮發(fā)油及多糖的得率，增加了提取物中的營養(yǎng)物質(zhì)，為美拉德反應(yīng)提供了豐富的原料，通過美拉德反應(yīng)，陳皮中的揮發(fā)油、多糖與外加單糖、氨基酸反應(yīng)，有效轉(zhuǎn)化為吡嗪類、吡咯類、呋喃類、呋喃酮類化合物，這些化合物調(diào)諧煙香，賦予卷煙特征香氣。

55、(2)、將本發(fā)明所述方法制備的陳皮美拉德反應(yīng)物加入卷煙中，可提升煙氣濃度和煙氣質(zhì)，還能使諧調(diào)較好，綿延感較好，且降低喉部刺激，改善口腔余味，增加口腔甜潤感，提升卷煙品質(zhì)。